【注目情報】食品安全

食品の安全を守る仕組み | 消費者庁
食品の安全を守る仕組みは、「リスク評価」、「リスク管理」、「リスクコミュニケーション」の3要素から構成されています。 我が国では、リスク評価機関 (食品安全委員会)とリスク管理機関 (厚生労働省 、 農林水産省 、 消費者庁 、 環境省 等)が それぞれ独立して業務を行いながらも、相互に連携しつつ、食品の安全性を確保するための取組を推進しています。 平成15年、食品安全行政にリスクアナリシス (リ …

食品 ｜厚生労働省 – mhlw.go.jp
安全な食品を製造するための衛生管理手法である「HACCP」について、導入の手引きや関係法令を紹介しています。 残留農薬 基準を超えて残留する食品の販売、輸入が禁止されている制度「ポジティブリスト制度」や残留基準の設定方法を紹介しています。 …

食品安全総合情報サイト
我が国では食品の安全を確保するため、科学的な評価に基づき関係省庁が連携して食品が生産現場から食卓に届くまでいろいろな施策を実施しています。 …

知っておきたい食中毒予防の基本：農林水産省
消費·安全局 消費者のみなさまへ 消費者の部屋 食品の安全確保 生産資材の安全確保 家畜防疫 動物検疫 植物防疫 獣医師、獣医療 米トレーサビリティ・食品表示 トレーサビリティ リスクコミュニケーション 健康な食生活 食育の推進 円滑な …

食品安全検定｜公式ホームページ | 食品安全検定は、食の問題 …
食品安全検定は、食の問題を科学の力で解決していく力を養うことで、企業や学校の人材育成を支援します。 食品安全検定対策講座（動画）や模擬試験問題（初級・中級）で事前に学習することができます。 食品安全検定協会が主催する「中級および初級検定試験」の教科書として作成した対策テキストです。 食品安全検定は、食の問題を科学の力で解決していく力を養い、 より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するためにつく …

食品衛生法の改正について｜厚生労働省 – mhlw.go.jp
我が国の食をとりまく環境変化や国際化等に対応し、食品の安全を確保するため、食品衛生法を改正しました。 重要なお知らせ 平成30年6月13日 食品衛生法等の一部を改正する法律が公布されました。 …

食中毒にご注意ください！肉や魚介類を安全に食べるための …
食中毒・食あたりは一年中発生発生するため、常に注意が必要です。食中毒の種類や症状、対策をわかりやすく解説。鶏肉や牛肉に付着する「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」は子供や妊婦、高齢者は特に注意。魚介類に寄生する「アニサキス」も増えています。食品 … …

食の安全について知ろう – 茨城県
食の安全について知ろう 意外と知らない？ 食の安全のために、県で取り組んでいることをより理解していただくため、「よく聞くワードだけど、意外と知らない」食の安全に関する用語を簡単に説明します。 HACCP ・Hazard Analysis (危害分析) and Critical Control Point (重要管理点) の略で、食品製造 … …

「世界食品安全の日」について（令和7年度） | 食品安全 …
食品安全委員会は、「世界食品安全の日」の活動に参加し、広報資材の公開のほか、子供向けの情報発信を行っています。また、共通のハッシュタグを用いて、X及びFacebookで情報発信を行う予定です。 【食品安全委員会 2025年 … …